Syökää parsaa!

Rakastan parsaa. Parsa-annos syntyi tällä kertaa vihreistä parsoista, ilmakuivatusta Parmankinkusta, parmesaanilastuista ja Hollandaise-kastikkeesta. Päälle vielä ripaus mustapippuria ja valmista tuli.

Parsa maistuu Hollandaise-kastikkeen kanssa 

Parsan valmistaminen on helppoa ja kypsentäminen ei vie kuin muutaman minuutin. Parsan keittoa varten on olemassa korkea ja kapea parsakattila, mutta mielestäni sen käyttö ei ole ollenkaan välttämätöntä. Yhtä hyvin parsat voi keittää isossa kattilassa tai kasarissa, jonka pohjalle parsat mahtuvat makaamaan suorina.

Parsan keitto-ohje: 

vihreää parsaa

vettä

suolaa

sokeripala

sitruunamehua

Katkaise vihreän parsan puumainen osa taittamalla parsaa tyvestä varovasti. Parsa katkeaa itsestään oikeasta kohdasta. Vihreää parsaa ei tarvitse kuoria, sillä kuori on yleensä riittävän ohut. Keitä vettä sen verran, että parsat juuri ja juuri peittyvät. Jos käytössäsi on parsakattila, jossa parsat ovat pystyasennossa, riittää että vettä on hieman yli puolen välin. Lisää kiehuvaan veteen 1-2 tl suolaa ja yksi sokeripala vesilitraa kohti sekä muutama tippa sitruunan mehua.
Keitä parsoja 2-5 minuuttia. Keittoaika riippuu parsojen paksuudesta. 

Parsan keitinveteen kannattaa puristaa muutama tippa sitruunan mehua

Perinteisesti parsa siis keitetään, mutta kesällä sen voi yhtä hyvin valmistaa grillissä. Tällöin vihreätkin parsat kannattaa kuoria. Pekoni toimii grillatun parsan kanssa hyvin, joten sitäkin kannattaa kokeilla :)

Grillattu parsa:

parsaa

oliiviöljyä

suolaa

(pekonia)

Kuori parsat ohuesti ja katkaise niiden puumainen tyvi pois. Valele parsat öljyllä ja kietaise halutessasi pekonisiivu parsan ympärille. Grillaa välillä käännellen viidestä kymmeneen minuuttia. Mausta lopuksi kevyesti suolalla.